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第75章 做 年 夜 饭（第2页）

第四步：收汁。待猪肉炖煮至入味后，打开锅盖，将火调至大火，收汁。等到汤汁变浓稠，猪肉表面呈现红亮的色泽即可。

第五步：将红烧肉捞出装盘，撒上一些葱花点缀。

第二道菜是清蒸鱼，它是传统的一道经典菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。

第一步准备好鱼，首先将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，用刀在鱼身两面各划几刀，在鱼身划刀处加入姜丝，使姜味更容易渗入鱼肉

在鱼身两面抹上少许盐和料酒，腌制片刻，让鱼肉更加鲜嫩。

第二步：调制蒸鱼汁，将姜切成丝，葱切成段，蒜切成蒜蓉备用。取一个容器，将生抽、料酒、白胡椒粉、食用油混合均匀，调制成蒸鱼汁。

第三步：蒸鱼。在蒸锅内倒入适量清水，放入蒸架，将蒸锅加热至水沸腾。

将腌制好的鱼放在蒸架上，撒上姜丝和葱段。将调制好的蒸鱼汁均匀地淋在鱼身上。

盖上锅盖，用中火蒸约8-10分钟，或者根据鱼的大小蒸至熟透即可。

第四步：装盘将蒸好的鱼取出，撒上蒜蓉，再放上一些香菜或红椒等装饰。

在鱼身周围倒上一些热油，使鱼表面更加光滑亮丽。

将装盘好的清蒸鱼端上桌，可以根据个人口味再加入一些葱花、香菜。

第三道菜是油焖大虾。

第一步：处理大虾。将新鲜的大虾去头去壳，留下虾尾，然后用刀在虾背上剖开一刀，去除虾线，冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：调制腌料将姜切成丝，葱切成段，蒜切成蒜蓉备用。

取一个容器，将生抽、料酒、盐、白糖混合均匀，调制成腌料。

第三步：煸炒大虾。在锅中倒入适量的食用油，加热至油温略微升高。放入葱段、姜丝和蒜蓉爆香。将处理好的大虾放入锅中，翻炒均匀，让每只虾都裹上香味。

第四步：焖煮大虾。待大虾变色后，将调制好的腌料倒入锅中，翻炒均匀，让调料均匀裹在大虾上。加盖，用中小火焖煮约3-5分钟，直至大虾熟透，香味四溢。