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第64章 试做水果罐头（第2页）

花蕾把发黑的果肉倒了，让人把锅子重新洗干净，又重新拿了十几个桃子，重复了上面的流程，只不过把果肉切好块以后，用淡盐水浸泡了二盏茶的时间，取出后重新放入铁锅，加糖加水烧开后在小火熬煮，可是，果肉还是发黑了，花蕾还是拿起调羹试吃了一口，还是发苦，咽不下去。这个方法难道不对？

还是哪个步骤出问题了？花蕾皱紧了眉头。左手的拇指和食指不由自主的开始互相搓皮，熟悉花蕾的人都知道，只要花蕾遇到问题时，这就是花蕾无意识的小动作。

站在边上的赵大婶看着花蕾，小心翼翼的说道“东家，会不会是铁锅的关系？我记得我在以前的一个主家厨房做菜的时候，有一次大师傅用铁锅炒藕片，藕片就发黑了，后来换了陶锅，就可以了。”

花蕾眼前一亮，对啊，这很有可能啊，重新又拿了桃子，开始清洗去皮，然后把铁锅换成了陶制锅，把上面的步骤又重新做了一遍，陶锅里的水再次慢慢变少，不过果肉没有变成黑色，而是由原来的黄白色，变得微微透明。

花蕾让停了火，盛到碗里，拿起调羹试吃了一口，嗯，不错，就是这个口感，不过不够甜，还需要放糖，花蕾把果肉分盛了几个小碗给赵大婶他们几个试吃，“小姐，这还挺好吃的，有着桃子原来的果香味，而且变得软糯了，牙口不好的老人也可以吃了。”

福大娘率先开口道。“是的，我也觉得好吃，不过是不是不够甜？如果在甜一些，口感会不会更好。”赵大婶放下手中的调羹说道。“嗯，我也觉得不够甜，先把锅里的全部盛出来，重新洗锅，我们再来一遍，这次用秤把桃子称一下，称个五斤吧，我看需要放多少糖合适。”花蕾接口。

于是，找出小秤，称了五斤桃子，重新洗净去皮，开始新一轮的试验，用的糖也用小秤称过，水用固定的一个碗取用，然后先称出空碗的重量，在称出装满水的重量，一减估算出一碗水的重量大概八两，然后一共加了几碗水就估算出了水的需要量。花蕾叫来了晓晓，让她在一边记录用量。

大半个时辰过后，花蕾得出了结果，一斤桃子二两糖，再加五碗水的比例差不多做出来的口味，大家都觉得合适。到时还可以看桃子的成熟甜度微调水的比例。最后把成品的桃子罐头给庄子上的每个人都试吃了一碗，大家都觉得非常好吃，主要是这个吃法很新鲜，尤其是受到小孩子的喜欢，微黄的糖水中漂着微微透明的桃子果肉，果肉吃起来软糯清香，带着天然的果香味。

糖水中有桃汁的味道，清甜好喝，融合的非常完美。花蕾很高兴，虽然一整个下午都蹲守在厨房，腰酸背痛的，不过总算功夫不负有心人，做出了桃子罐头，半筐桃还剩一个底，加上另外半筐，明天继续试做桃子果酱和桃子果脯。

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