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村子上原本只有江二爷沈清两家是一日三餐,后面赵明月一家做豆腐后出力气多,也改成了一日三顿。
徐红梅见今日开始做麦芽糖,怕自家人饿着影响进度,咬咬牙也改成了三顿。
吃过午饭,三家又聚集在江二爷家。
只因江二爷家不仅有灶台,还有两个,两个大铁锅可以同时熬制。
沈清掀开大木桶上的布帘子,看了发酵情况后,用纱布过滤出汁水。
江大浪立即很有眼力见的提着装满汁水的水桶到厨房,按照沈清的吩咐倒入大铁锅中,同时灶洞开始生火。
“大火烧开后转中火,一直要缓慢的搅拌,汁液浓稠后再改小火继续熬煮,这个时候搅拌速度要加快,不然容易糊锅,火也是尽量的小,宁可小不可大,明白不?”
烧火的半大小子连忙应声:“明白!”
要熬三到五个小时,沈清让周燕江英徐红梅李秀兰一行人轮番上手试了一遍。
等水分慢慢收干,颜色转为黄褐色并能在木铲上挂起,沈清快速的盛出放在事先准备好的抹了油的托盘中。
江大浪几个力气大的汉子趁着热乎,快速将黄褐色的麦芽糖块反复拉扯、折叠、再反复拉扯,犹如拉面一样;
数十次后麦芽糖块由原本的黄褐色变至银白色。
江英周燕等人拿着剪刀快速的剪成一个个小小的球状,放进提前准备好的熟糯米粉中摇匀。
至此一颗颗银白色的糖球做成!
一厨房的人眼睛就没歇过,一眨不眨的盯视着,此刻更是睁大再睁大,稀奇的不得了。
就连人群后方的江二爷江五爷亦是满意的神色。
“不好了!不好了!孙捕头带着官差来了!”
第64章 还不快把江雨交出来!
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